Eifel wurde am 9. Jänner 2007 im Züchterstall von Schöpf Norbert, Unterbrunn in Pawigl/Lana gezüchtet. Nach mittlerweile 11 Abkalbungen hat die Dineg x Doban- Tochter die magische Grenze der 70.000 Liter Lebensleistung bei weitem Übertroffen. Aktuell (Stand Anfang Dezember 2021) hat sie eine Lebensleistung von 91.414 Kilogramm Milch. Bereits in der ersten Laktation startete die Kuh mit 6.200 Kilogramm Milch in der 305 Tageleistung, stetig wurde die Milch verbessert und knackte sogar drei Mal die 9.000 Kilogramm Milch Marke.  Aber nicht nur das, Eifel ist mit 88 Punkten ins Herdebuch der Grauviehrasse eingetragen. Die einzelnen Merkmale Rahmen, Bemuskelung, Fundament und Euter sind mit M M O M bewertet. Eifel ist darüber hinaus auch als Schaukuh in ganz Südtirol bekannt, 2010 wurde sie bei der Landesausstellung Reserve Schausiegerin der Erstlingskühe. 2014 wurde sie außerdem auf der Gebietsschau im Ultental Reservesiegerin der Mehrmelkkühe und Eutersiegerin in dieser Kategorie. Von den vier Kuhkälber, stehen zwei (Elfi und Elster) aktuell noch im Züchterstall. Eine weitere Kuh wurde über die Versteigerung ins benachbarte Trentino verkauft.
Im Stall von Schöpf Norbert steht noch eine Kuh mit über 70.000 Liter Lebensleistung, Diana, auch sie wird in nächst naher Zukunft vorgestellt werden. Im Stall steht außerdem noch Lilli, welche vielleicht auch bald die 70.000 Liter Marke knackt. Wir können also noch gespannt sein, welche Hochleistungs- aber auch Schaukühe uns aus dem Stall von Norbert Schöpf überraschen werden.

Wir wünschen der Familie Schöpf inzwischen noch viel Erfolg und Freude mit der Grauviehkuh Eifel.